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Il Pomodorino Confit

Gusto d(ov)unque sono

By 30 Comments

Alici in vasocottura

Non solo le piante nascono in un vaso. Anche le cene.

(prima della cottura)

Ingredienti (per 2)

Sarde (o Alici), 200 g
Pomodorini piccadilly, 5
Capperi, una manciata
Olive taggiasche, due cucchiaini rasi
Maggiorana, q. b.
Erba cipollina, qualche filo
Basilico, 6 – 7 foglie

(dopo la cottura)

Procedimento

Pulite e sfilettate le alici, sciacquandole velocemente sotto l’acqua corrente e tamponandole con carta da cucina.
Dissalate i capperi e tritateli insieme con l’erba cipollina e la maggiorana. Uniteli in una ciotola con 3 cucchiai d’olio e le foglie di basilico strappate a mano.
Tagliate in 4 i pomodorini.
Sistemate nei vasetti un primo strato di filetti di alici, quindi due cubetti di pomodoro e l’intingolo di capperi e spezie. Fate il secondo strato di alici e di intingolo. Sopra unite un po’ di olive taggiasche. Idealmente, cercate di non superare la metà del contenitore.

Chiudete i vasetti senza la guarnizione di plastica e accendete il forno a 150° C non ventilato.
Portate a bollore una pentola di H2O. Ponete i vasetti in una teglia da forno. Aggiungete l’acqua bollente finché il suo livello raggiungerà quello del contenuto dei vasetti.
Per evitare che i vasetti non si urtino o cadano, ponete tra i due un foglio di carta da forno arrotolato.
Infornate e lasciate cuocere per circa 10 – 15 minuti.

Comments

  7. Proprio su una delle riviste che compro c’era un articolo sulla vasocottura, però mentre leggevo mi son detta “ma a sto punto uso la lavastoviglie, tanto è lo stesso metodo!”, solo che nella lavastoviglie la guarnizione (per ovvi motivi) va lasciata… Io adoro preparare in vasetto!

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