Il Pomodorino Confit

Gusto d(ov)unque sono

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Alici in vasocottura

Non solo le piante nascono in un vaso. Anche le cene.

(prima della cottura)

Ingredienti (per 2)

Sarde (o Alici), 200 g
Pomodorini piccadilly, 5
Capperi, una manciata
Olive taggiasche, due cucchiaini rasi
Maggiorana, q. b.
Erba cipollina, qualche filo
Basilico, 6 – 7 foglie

(dopo la cottura)

Procedimento

Pulite e sfilettate le alici, sciacquandole velocemente sotto l’acqua corrente e tamponandole con carta da cucina.
Dissalate i capperi e tritateli insieme con l’erba cipollina e la maggiorana. Uniteli in una ciotola con 3 cucchiai d’olio e le foglie di basilico strappate a mano.
Tagliate in 4 i pomodorini.
Sistemate nei vasetti un primo strato di filetti di alici, quindi due cubetti di pomodoro e l’intingolo di capperi e spezie. Fate il secondo strato di alici e di intingolo. Sopra unite un po’ di olive taggiasche. Idealmente, cercate di non superare la metà del contenitore.

Chiudete i vasetti senza la guarnizione di plastica e accendete il forno a 150° C non ventilato.
Portate a bollore una pentola di H2O. Ponete i vasetti in una teglia da forno. Aggiungete l’acqua bollente finché il suo livello raggiungerà quello del contenuto dei vasetti.
Per evitare che i vasetti non si urtino o cadano, ponete tra i due un foglio di carta da forno arrotolato.
Infornate e lasciate cuocere per circa 10 – 15 minuti.

Comments

  7. Proprio su una delle riviste che compro c’era un articolo sulla vasocottura, però mentre leggevo mi son detta “ma a sto punto uso la lavastoviglie, tanto è lo stesso metodo!”, solo che nella lavastoviglie la guarnizione (per ovvi motivi) va lasciata… Io adoro preparare in vasetto!

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