Siamo nella Settimana del Calendario del Cibo Italiano che Aifb, con il bell’articolo di Marina Bogdanovic dedica ad uno dei prodotti più discussi del nostro Paese: la melanzana. Questo ortaggio dal sapore pungente o lo si odia o lo si ama. Persino questo blog è spaccato, tra una metà che lo odia e l’altra metà del cielo che lo adora e appena può lo cucina.
L’idea di oggi è tipicamente estiva e ha convinto – strano ma vero – anche lo scettico della coppia. Una crema multiuso, per un crostino, un piatto di pasta o semplicemente da mangiare con il cucchiaino.
Ingredienti (per 4)
Melanzane, 2 medie
Yogurt greco, 1 cucchiaio
Semi di sesamo, 2 cucchiai
Basilico, 8 foglie
Aglio, 1 spicchietto senz’anima
Sale, q. b.
Olio evo, 4 cucchiai
Pepe, q. b.
Curry, q. b. (per condire)
Peperoncino, q. b. (per condire)
Procedimento
Tagliate a cubetti le melanzane e lasciatele cuocere con due dita con l’aglio d’acqua in una padella col coperchio. Dovranno essere molto morbide, tanto da disfarsi. Il coperchio permetterà alle melanzane di cuocere anche grazie al vapore. Terminate la cottura senza coperchio per far evaporare tutta l’acqua in eccesso (già le melanzane ne sono ricche).
Poi mettete le melanzane, lo yogurt, sale, pepe e basilico in un contenitore e frullate tutto con il minipimer aggiungendo poco alla volta l’olio e, infine, i semi di sesamo (non frullateli, perché saranno la parte croccante).
L’unica avvertenza è di calibrare bene lo yogurt greco: dà cremosità, ma occhio all’acidità.
Servite su fette di pane tostato e arricchite con una spolverata di curry o del peperoncino, le nostre varianti preferite!
Il bruciacchio says
16 Agosto 2016 at 18:43buonissima!
lasalviadisilvia says
16 Agosto 2016 at 20:59Grazie 🙂
cucinavitali says
30 Luglio 2016 at 20:15Quindi buona anche con la pasta!
lasalviadisilvia says
30 Luglio 2016 at 20:51Sì! 😉
Fior di Sambuco says
30 Luglio 2016 at 14:48In questa cucina si batte la fiacca 😛 Ciao ragazzacci <3 <3
lasalviadisilvia says
30 Luglio 2016 at 19:52No, no. Ci prepariamo per il futuro. E intanto finiamo questa crema. Ne abbiamo fatta davvero troppa xD
Fior di Sambuco says
30 Luglio 2016 at 19:54Così lui avrà modo di familiarizzare con l’ortaggio 😀
Fior di Sambuco says
26 Luglio 2016 at 22:26Mi sa che questo “odio” non ci impiegherà molto a trasformarsi in “amore” <3
lasalviadisilvia says
27 Luglio 2016 at 18:29Penso di essere sulla strada giusta! 🙂
Fior di Sambuco says
27 Luglio 2016 at 18:48😉
milesweetdiary says
26 Luglio 2016 at 16:58Sorrido per il conflitto intestino.
E io adoro le melanzane quindi grazie per questa sfiziosissima cremina!
ricettedacoinquiline says
26 Luglio 2016 at 15:17Non sapevo ci fosse gente che odia le melanzane! Da me la amano tutti, altrimenti niente parmigiana 😛 ottima ricetta, comunque!
lasalviadisilvia says
26 Luglio 2016 at 17:16Io potrei trasferirmi, Roberto lo istruiamo piano piano! Per ora siamo alle melanzane grigliate con aglio, olio e prezzemolo 😉
ricettedacoinquiline says
29 Luglio 2016 at 15:07A poco a poco si riesce a convincere la gente a mangiare tutto 😀
lasalviadisilvia says
29 Luglio 2016 at 15:10Ben detto!
ricettedacoinquiline says
29 Luglio 2016 at 15:16Io lo so per esperienza personale: tante cose non volevo manco guardarle perché avevano colori tristi o puzze strane XD
giovanna says
26 Luglio 2016 at 14:24Confermo ottima, anche se la faccio leggermente diversa dalla tua.
lasalviadisilvia says
26 Luglio 2016 at 14:48Come la fai tu di solito? Qui c’è sempre tanto da imparare
giovanna says
26 Luglio 2016 at 16:43Io cuocio le melanzane al microonde, non metto la curcuma ma un pezzetto d’aglio, mi piace questo scambio di idee.
lasalviadisilvia says
26 Luglio 2016 at 17:13Ah l’aglio! Mi hai fatto ricordare che ne avevo messo uno spicchietto (senz’anima) in cottura con le melanzane! Con molta parsimonia perchè non ero sicura del dosaggio però
giovanna says
26 Luglio 2016 at 17:18Io lo metto crudo quando li frullo, mi regolo mettendone un mezzo spicchio, magari da aumentare in seguito se sembra poco, perché se il gusto si intensifica se la si tiene per qualche giorno in frigo.
lasalviadisilvia says
26 Luglio 2016 at 17:13Ripensandoci potevo osare anche un po’ di più. Ci sta bene 😉
Io e te, con un the. says
26 Luglio 2016 at 13:00Ottima idea davvero, le prossime melanzane che raccolgo dell’Orto vorrei provare a prepararle così, mi piace molto questa versione, penso mi buttero poi sul l’aromatizzazione col curry
lasalviadisilvia says
26 Luglio 2016 at 14:17Grazie! È un’idea nata un po’ dai sapori che amo.. e un po’ da quelli che erano rimasti in frigo!;) se ti piace il curry, quella è la versione più gustosa 😛
Io e te, con un the. says
26 Luglio 2016 at 14:33Si lo adoro, insieme al sesamo tostato sarà una salsa extra gustosa che non vedo l’ora di provare anche come base di una pizza bianca….
nascostatralerighe says
26 Luglio 2016 at 10:01Io sono dalla parte del cielo che adora le melanzane! Non vivrei senza e questa salsina mi fa venire l’acquolina in bocca *-*