Gli eventi più importanti della vita, non sono necessariamente le cose che si fanno. Contano anche quelle che ci capitano. Non sto dicendo che non possiamo fare nulla per influenzare ciò che ci accade nella vita. È importante prendere l’iniziativa, ma non dimenticate che un giorno potreste varcare la soglia di casa e stravolgere la vostra vita per sempre.
Vedete, l’universo ha un piano, ragazzi, e quel piano è sempre in evoluzione.
Una farfalla sbatte le ali. E comincia a piovere.
È una verità che fa paura, ma è anche meravigliosa. Ogni ingranaggio di questa macchina è in costante movimento per fare in modo che arriviamo esattamente dove siamo destinati nell’esatto momento in cui siamo destinati ad esserci.
Al posto giusto, al momento giusto.
Nella puntata di How Met Your Mother da cui cito, Ted esce di casa. Svolta a destra, poi torna indietro e va a sinistra. Si ferma all’edicola e sfoglia una rivista. Lascia un dollaro ad un mendicante. E quando arriva al semaforo, incontra la donna della sua vita. Sarebbe potuto non accadere per innumerevoli ragioni. Gli sarebbe bastato non compiere una delle azioni, oppure non farlo con il giusto tempismo. E invece…
Accade che la vita ha sempre qualcosa in serbo per noi. Coincidenze strane ci attraggono verso esperienze inimmaginabili. Andate in palestra e chiacchierate con il vostro scrittore preferito. Sbagliando strada scoprite una meravigliosa abbazia, e tornate indietro nel tempo. Oppure andate in Giappone e vi innamorate di una compagna di scuola – che a scuola non avete mai nemmeno visto.
Ma soprattutto imparate a conoscere il mondo e voi stessi. E, magari, migliorate anche in cucina.
Ingredienti (per 2)
– Per la sfoglia,
Farina 00, 200 g
Uova medie bio, 2 uova (Cannavacciuolo ha preparato la sfoglia usando per 1 kg di farina 30 tuorli, ma noi abbiamo optato per la ricetta della sfoglia classica)
– Per il ripieno,
Gorgonzola dolce, 200 g
Panna fresca, un goccio
Limone, la scorza di 1/2
– Per il condimento,
Cozze, 1 kg
Patata, 1
Pomodoro San Marzano, 50 g
Scalogno, 1/2
Olio evo, q.b.
Pepe nero, q.b.
Procedimento
Come prima cosa, iniziate a preparare la sfoglia, secondo la classica ricetta. Noi abbiamo tirato la pasta al mattarello, e quindi è venuta leggermente più spessa del dovuto; ma se volete una sfoglia perfetta, potete benissimo aiutarvi con una sfogliatrice.
Una volta terminata la sfoglia, potete dedicarvi alla preparazione del ripieno. Il che è piuttosto semplice, perché vi basterà lavorare il gorgonzola in crema con l’aiuto di un goccio di panna fresca ed una frusta, fino a privare il composto di ogni grumo, aggiungere una grattugiata di scorza di limone e mescolare ancora.
Versate il composto in una sach-à-poche e disponetelo lungo non lontano dal margine della sfoglia. Richiudete e sigillate la pasta, avendo cura di far uscire l’aria.
Quindi, con le dita, date dei piccoli pizzicotti alla pasta per dividerla. E, infine, con l’aiuto di una rotella, tagliate la pasta tra un pizzicotto e l’altro, dandole la forma dei fazzoletti.
A questo punto, occupatevi della crema di cozze.
Pulite le cozze e privatele del bisso. Quindi mettetele in una casseruola con un filo d’olio e un goccio d’acqua (ne avremo bisogno poi per la crema). Fatele cuocere finché non si aprono, quindi, mano a mano, mettetele da parte e sgusciatele. Tenete da parte l’acqua delle cozze.
Pelate e affettate finemente 1/2 scalogno. Pelate e tagliate la patata molto sottilmente, in modo che in cottura si sfaldi.
In una casseruola, fate rosolare lo scalogno in poco olio per circa 20”, aggiungete la patata, mescolando vigorosamente per romperla un po’; e bagnate con l’acqua delle cozze, in modo che il condimento prenda già da subito il sapore del mare.
Aggiungete un pizzico di pepe e fate cuocere, per circa 8′, affinché la patata si ammorbidisca completamente.
A questo punto, aggiungete al vostro composto le cozze (tenetene da parte qualcuna per la decorazione), un altro pizzico di pepe e frullate il composto con un frullatore ad immersione.
Non resta che creare un’emulsione di pomodoro, frullando il San Marzano con un pizzico di sale e poco olio; e, naturalmente, cuocere la pasta in abbondante H20 bollente salata.
Presentazione
Versate sul fondo del piatto la crema di cozze a specchio, poi disponete i fazzoletti, condite con un filo d’olio, qualche goccia di conserva di pomodoro e ancora una puntina di pepe. Infine, guarnite con qualche cozza.
E ora… Buon appetito!
Bibliografia
per la citazione, How I Met Your Mother, Stagione 4, ep. 22, intro.
per la ricetta, http://www.gorgonzola.com/ricette-antonino-cannavacciuolo/plin-gorgonzola-limone-cozze-conserva-pomodoro-sanmarzano/
