Un minestrone semplice e delicato nei sapori, per una serata invernale calda e leggera. La calma prima della tempesta natalizia.
Ingredienti (per 2)
Zucca (polpa di), 400 g
Zucchine, 3 grandi
Glassa di aceto balsamico, un giro
Olio evo, un filo
Sale, q. b.
Procedimento
Il trucco di questa zuppa è nel rispetto dei tempi di cottura delle verdure, che dovranno divenire morbide, ma restare croccanti.
Mentre portate a bollore una pentola di H20, tagliate a dadi la zucca e le zucchine.
Salate l’acqua e, al primo bollore, versate la zucca. Fate cuore 15′. Poi aggiungete le zucchine.
Dopo 5′, spegnete il fuoco e scolate le verdure.
Regolate di sale, condite con un filo d’olio evo e impiattate con un giro di glassa di aceto balsamico.
