Ecco un piatto che nasce per riciclare gli avanzi che avevo in frigorifero prima di partire per il weekend. Cucinare con gli avanzi mi diverte molto; è una Mistery Box dove parti di avanzi, scarti e cibi in scatola, certamente talora non molto appetibili, chiedono di essere riutilizzati e non sprecati in modo da non far perder loro la dignità. In questo senso la cucina offre uno spunto per nobilitare gli scarti e, così, anche chi si mette ai fornelli, che non deve mai dimenticare il valore - economico, sociale e morale - del cibo. Ingredienti (per 2) Zucca, 500 g (di polpa) Peperone giallo, ... Continua a leggere...
Crema di zucca, fagioli cannellini, peperoni e origano
Panino al polpo, zucchine grigliate e salsa di skyr e zafferano
Non mi dispiace condensare e racchiudere piccole piccole di cucina entro dei minuscoli panini. Mi piace l'idea che la morbidezza del pane permetta di accogliere, in un sol boccone, l'insieme di tutti i sapori, esaltandone l'integrazione. In una cucina dove sempre maggiore è la tendenza alla separazione delle cotture la commistione degli ingredienti rappresenta un piacere che invoglia l'appetito. Ingredienti Polpo, 1 di circa 1 kg Panino, 1 Zucchina, 1 media Yogurt greco 0% o Skyr, 50 g Zafferano, 1 bustina Aglio rosso, 1 spicchio Menta, qualche fogliolina Limone, il succo di ... Continua a leggere...
