Assaggiando un pane straordinario alle noci mi è naturalmente venuta voglia di giocare con le assonanze. E così alla pesca noce ho aggiunto la bresaola (perchè la noce è un taglio da cui è talora tratta al posto della migliore punta d'anca) appena condita con pepe e limone. E siccome ingredienti con le noci non mi venivano in mente ho semplicemente guarnito con poca rucola e valeriana, qualche goccia di aceto balsamico e un pochino di robiola. Poi ho spazzolato tutto! Ingredienti (per un panino) Pane alle noci, 1 fetta Bresaola, 4 fette sottili Limone, il succo di 1/2 Pepe nero di Sarawak, ... Continua a leggere...
Pane alle noci, bresaola, pesche noci, robiola e rucola
Bruschetta con pesce spada affumicato, melone, pepe di Sichuan e menta fresca
Alexandre Dumas era un buongustaio, tanto che, nella nota introduttiva alla prima edizione del 1873 del suo Il grande dizionario di cucina, Leconte de Lisle e Anatole France non poterono esimersi dall'equipararne le capacità culinarie agli indiscussi meriti letterari: "era un gran mangiatore, così come era un grande narratore". L'indiscussa fantasia letteraria, trasposta in cucina, si trasforma in una ricerca, estrosa creatività. Dei tanti insegnamenti che ci lascia, Dumas non crede che il melone vada mangiato al naturale: lo considera un po' indigesto. Piuttosto, consiglia, “per rendere il ... Continua a leggere...
